La tasca de Sendera a Mèxic està molt lligada a la nutrició dels més de 100 nens i nenes, d'entre 2 i 6 anys, que van cada dia al Centre Comunitari de Desenvolupament Infantil San José, situat a Jardines de San Juan Ajusco (Ciutat de Mèxic).

En aquesta comunitat, que constitueix un dels nombrosos assentaments irregulars que envolten la capital, viuen moltes famílies en situació de pobresa i exclusió social, que intenten buscar a la gran ciutat una manera de tirar endavant. El fet de poder portar els seus fills i filles al Centre San José els garanteix que, com a mínim, rebran diverses racions de menjar al dia, una alimentació saludable i, a més, les seves primeres lliçons educatives.

I ja que la nostra feina en aquest fascinant país està tan relacionada amb la promoció de la nutrició, hem volgut preparar un senzill receptari perquè pugueu apropar-vos a la gastronomia mexicana i, alhora, conèixer millor la nostra tasca al país.

Són tres preparacions de la cuina tradicional mexicana, aptes per a qualsevol moment de l'any i per a les quals no cal tenir coneixements de cuina. Comencem per una beguda, l'aigua de llimona amb xia, un tipus de llimonada que inclou aquesta llavor, que s'ha fet tan famosa els últims anys per les seves propietats nutricionals, antiinflamatòries i per ser una gran font de vitamines i fibra.

El plat principal del nostre receptari és el mole de olla, un guisat complet, a base de carn de vedella i verdures, al qual s'hi afegeix una salsa de xilis anchos o guajillo i el famós elote (panotxa de blat de moro cuit), tan present en la gastronomia mexicana. S'acompanya d'arròs blanc, suc de llima i truites de blat de moro.

I amb elote també prepararem les postres que us proposem, un sucós i dolç bescuit, amb el qual sorprendràs els teus convidats. També el podràs servir per esmorzar o com a postres!

Si us ha agradat la idea, us animem a compartir aquest receptari de gust mexicà amb els vostres coneguts i, per descomptat, a preparar les receptes. Bon profit!

Vols saber més sobre la nostra feina a Mèxic i altres països? Fes clic aquí.

‍